冬にピザを焼く (石窯を使う） [石窯を作る]
日曜日、雪が降って寒い中、今年最後のピザを焼くことにしました。
集合時間前、朝から薪を燃やしやすいサイズに割って準備します。
今回、薪はこのくらいあれば十分でしょう
婿殿御一行さま2家族到着、午前10時30分点火、今回は薪が乾燥しているのでするすると200度Ｃに達します。
寒いと、ドラフトが強くなるのかもしれません。順調に温度を上げて300度Ｃを超えてきました。
外はさすがに寒いです。
窯番以外は全員家の中です。
火の世話をしなくとも火力は順調なので、温度モニターを家の中から見れる向きにセットして、家の窓越しに温度を監視することにします。
300度Ｃを超えると上昇が鈍くなります。きっと蓄熱に熱がまわっているのでしょう。
しかし、薪を足してやると再び上昇。
予定より早く400度に達したので（約1時間ちょっと）、この温度をキープしてしっかり蓄熱させます。
ピザ生地をバスタブで保温して発酵を急ぎます。
発酵が終わって、ピザ作成開始
今日はピザを4枚焼きます。
一枚目出来上がり！
窯番は出来立てのピザを立ち食いしながら2枚目を焼きます。
２枚目
3枚目
4枚目(2枚一緒に焼いたら、奥に入れた4枚目は焦げてしまった。場所によって温度が違う。途中で前後を入れ替える必要がありそうです）
ピザを焼き終わっても窯の温度はまだ300度を保っているので
予定に無かったチキンを追加して焼きます。、チキンのコンガリ焼きも好評で、もうこれだけしか残っていません。
それでもまだ、2５0度あります。定番になった焼き芋を作ることにします。
バターじゃが と 焼き芋で締めです。
窯はまだ温度を保っているのですが、食材が尽きたので今日はここまで
前回に比べると、皆慣れてきたので、ゆっくり楽しみながら、食べたり飲んだりできました。
一度に結構な量の薪を消費するので、もっといろいろな食材を温度にあわせて効率的に焼くことができれば無駄無く熱利用できるはずです。
４００度位でピザを焼き、３００度位からフランスパン、２５０度位から食パンやローストビーフを焼き、１００度位からダッチオーブンでじっくり煮物 という具合に無駄なく蓄熱を使い切れれば最高ですね！。
今日の記事は如何でしたか
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ピザや焼き芋まで色々出来るのは楽しいですね！
薪のミッキーマウス可愛いですね(^^)
by ma2ma2 (2014-12-05 09:30)
うわーっ最高の贅沢^^
もう雪なんですね。
寒い中のピザや焼き芋もグーですね。
by ワンモア (2014-12-05 10:03)
ma2ma2さん
ミッキーマウスは、孫たちが喜ぶと思って、書いたのですが
完全にスルーされてしまいました。（笑い）
by ロートレー (2014-12-05 10:08)
窯番しながらピザの立ち食いしたいです。
薪でミッキーマウス、こういうの良いですよね。
by tsun (2014-12-05 10:10)
ワンモア さん
寒くて、鼻水流しながらの焼き芋もいいものですよ（負け惜しみ）！
by ロートレー (2014-12-05 10:12)
tsun さん
中国出張から無事お帰りでしたか
それでは、今度窯番をお願いしようかな～（笑）
左上の怖いミッキーは私の作品です。
by ロートレー (2014-12-05 10:27)
うぁー☆
お腹の空いた今見てはいけなかったー☆
美味しそう過ぎますー(；´∀｀)ｳﾗﾔﾏｼｲ
by あとりえＳＡＫＡＮＡ (2014-12-05 12:17)
あとりえＳＡＫＡＮＡさん
ちょうどお昼時でしたね。
食事時間を惜しんで仕事に没頭されておられたようですね。
そろそろ一服してくださいな。
by ロートレー (2014-12-05 15:09)
ハイ！こんな美味しそうな焼きたて石窯ピザを食べられるならずっと釜番立候補します(^O^)
フランスパンやローストビーフもOKって、なんてステキ過ぎる石窯なんでしょう!(^^)!
by ニッキー (2014-12-05 17:37)
おや、美食家のニッキー さんも参加いただけるのですか
プレッシャーかかりますね～
だってフランスパンもローストビーフも一度も焼いたことが無いのですから
にわか仕込みでこれから相当頑張らなくちゃ～
by ロートレー (2014-12-05 18:14)
アツアツのピザをほお張るのも今年は最後なんですね、さぞ美味しかったかと
思います。
さすがにこう言った炉があると、色々と出来て良いですね。
我が家では市販のオーブンでローストポークやビーフを焼くのが精一杯です＾＾；
ダッチオーブンで焼く手もありますが、こっちはキャンプ料理に取っておいてます。
by kinkin (2014-12-05 21:56)
美味しそうですね～
我が家に配達お願いします（笑）
by たくや (2014-12-06 12:23)
kinkin さん のお宅では、いつもローストビーフやローストポークを作っておられるのですね～
我が家は窯ができたから、いろいろやってみようかといった具合ですから
料理のほうはからっきしなんですよ。
でも、ピザ以外もひょっとしたら傑作もと期待もしています。
by ロートレー (2014-12-06 19:50)
これは、たくやさん
合点承知の毎度あり～
ピザはちょっと冷たくなるかもしれませんよ～（笑）
by ロートレー (2014-12-06 19:57)